七五三前撮り（金井）斉藤林業スタッフブログ

投稿日時: 2022年1月7日投稿者: スタッフ

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下の子が今月18日に3歳を迎え

今年七五三のお祝いを予定しているので

前撮りをしました

上の子の時は着替えるのを嫌がって

写真を撮るのに苦労しましたが

下の子は写真を撮るのを楽しんでいました

お兄ちゃんの影響か普段はプラレールとかで

遊んでいますが女の子らしい一面が

見れてやっぱり女の子なんだなーと

実感しました

群馬の木の家　メンテナンス部　金井　鷹夫

新年のイルミネーション（登坂）斉藤林業スタッフブログ

投稿日時: 2022年1月6日投稿者: スタッフ

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新年おめでとうございます。
本年も宜しくお願い致します。
昨年の末から本日まで8日間のお正月休みが終わり
今日は仕事初めです。
休み中に髙山村のふれあいプラザのイルミネーションを見に出かけてきました！
積もった雪が雰囲気あります。

もうすぐ日没…

毎年開催されていますが今年もブルーを基調に綺麗でした(^_-)-☆
ぐんまの木の家　総務　登坂孝子

ズボラ式味噌仕込（飯塚）斉藤林業スタッフブログ

投稿日時: 2022年1月6日投稿者: スタッフ

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トラっぽい猫のダイフクです。

さて、飯塚家の大晦日恒例行事、味噌づくりも今回で12回目となりました。
田舎の親せきからもらった手作り味噌のおいしさに感動したのがきっかけです。
作り方も年々バージョンアップ？し、基本から大きく逸脱したズボラな方法に辿り着きましたので紹介します。

先ずは大豆を煮ます。（最近は灰汁もろくに取りません）

麹と塩を混ぜておきます。（ここまでは一般的なやり方）

そして、煮大豆をミンチ器ですりつぶすときに併せて麹と塩も投入していきます。（満遍なく混ざるような投入塩梅が重要）
漬物用ビニル袋をセットした仕込み樽をミンチ器からの落下ポイントに置き

いっぱいになったらギュウギュウ押して空気を抜きながら固くビニルの口を輪ゴムで縛ります。この時ストローを使って血管が切れるぐらい息を吸い中の空気を極力抜くのがポイントです。
一般的なやり方ですと、すりつぶした大豆に塩と麹を手で混ぜていき、こぶし大に丸めたモノ（味噌玉）を空気を抜くため仕込樽に勢いよく投げつけて仕込みます。

あとは冷暗所（うちの場合は床下収納）で放置プレイで、10ヶ月ぐらいするとできています。

一般的なやり方では6-7月頃にかき混ぜて天地返しするのですが、ズボラ式はいたしません。
写真は2019年に仕込んだものでちょうど今が食べごろです。
2020年に仕込んだものも上手に出来てます（たぶん）が、まだ開けてません。
空気や道具に触れると雑菌による腐敗のリスクが高まるため、
このズボラ式＝正義と信じて疑いません。

麦麹（左）米麹（右）それぞれ4kgずつ仕込みました。